A 19ª emissão de Tramontana na Radío Lafões é inteiramente dedicada à tradição ancestral da matança do porco nas regiões montanhosas portuguesas da Gralheira e do Montemuro. Duas gravações de matança tradicional do porco, a primeira em novembro de 2012 na aldeia do Raso (Freguesia de Gafanhão, concelho de Castro Daire), incluindo uma entrevista com José do Raso, um homem que tem vindo a prosseguir esta tradição desde há cerca de 35 anos, e a segunda, uma gravação na aldeia de Nodar (Freguesia de São Martinho das Moitas, concelho de São Pedro do Sul), em 2000, uma homenagem a Fernando Gomes da Costa (que morreu em 2005), que contribui com comentários humorísticos, enquanto um dos seus porcos estava a ser morto. Ambas as gravações são entrecruzadas por leituras de textos etnográficos relacionados com a importância do porco para as comunidades rurais das montanhas portuguesas desde o início da Idade Média.